山形県鶴岡市の特産品「だだちゃ豆」は、なぜ枝豆の王様と呼ばれるほど甘いのか――。長年ベールに包まれていた謎を、山形大農学部らの研究チームが13年かけて、世界で初めて解明した。突き止めたのは、突然変異が起きた、ある遺伝子の存在だった。

岐阜市で、特産の枝豆の出荷作業が始まりました。 主に岐阜市北部で栽培されている「岐阜えだまめ」は、大粒で甘みが強いのが特長で、この地方のほか、関西の市場でもブランド枝豆として扱われています。

冷凍枝豆に、豆腐とチーズを合わせて焼くだけ。外はカリッと香ばしく、中はふんわりもちっとした食感がクセになる一品です。コンソメと粉チーズのコクが枝豆の甘みを引き立て、そのままでもしっかりおつまみになる味わい。冷凍枝豆を少しアレンジするだけで、いつもの晩 ...

コクのある甘さと豊かなうまみ、濃厚な香りで知られる「だだちゃ豆」。 山形県 鶴岡市 特産のこの枝豆のおいしさの秘密を、 山形大 農学部の研究者らが13年かけて、 遺伝子 レベルで突き止めた。

生活協同組合パルシステム群馬（本部：高崎市中大類町、理事長：大平真紀子）が参加する群馬産直協議会「めぐるんま」は4月25日（土）10時から、伊勢崎市境下武士の「みんなの畑」で野菜の種まき体験会を開催します。利用者家族が自然と触れ合い、種まきから収穫までを体験する連続企画の初回です。畑の管理は、群馬産直協議会「めぐるんま」の一員である利根川生産者グループ（伊勢崎市、倉林勝代表）が協力します。 夏の収 ...

仕事終わりに居酒屋でまず頼むビール。疲れた身体を癒す一杯のつまみの定番が枝豆。これから、夏にかけて旬を迎える食材だ。 実は枝豆とは「未熟な大豆を収穫したもの」。そして「アルコールの分解を助ける働きがある」という事実をご存じだろうか。

蒸し豆や佃煮、煮豆などを展開するマルヤナギ小倉屋の本社1階にある『まめむぎマルシェbyマルヤナギ』（神戸市東灘区）で、4月16日から期間限定商品「もち麦入りずんだ餅」の販売が始まりました。同商品は、JAみのりと協働で栽培している北播磨 ...

印刷ページの表示はログインが必要です。 「丸かじり」シリーズなど、笑いと共感の食のエッセイの第一人者で、大のビール党である東海林さだお氏が、「ひとりで酒を飲むこと」についてひたすら考えた。今回は、東海林氏がどうしても枝豆をめぐる国民 ...