YouTubeチャンネル登録者数は433万人超、著作累計発行部数は150万部を誇り「いま日本で一番売れている料理研究家」とも称される、料理研究家リュウジさんの最新刊『料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？』（河出新書）が、株式会社河出書房新社 ...

日本の各国大使館シェフが教える、その国の有名な料理や知られざる郷土料理のレシピ集。大使やゲストしか味わえない本格的な料理を家庭で再現できて、海外旅行気分が味わえます。料理の手順をマンガで解説し、各国の食文化もイラストで紹介。読み物としても楽しめる１冊 ...

いま、東京で最も注目されている調理法が「薪火」だ。昔から使われてきた原始的な熱源である薪は、火の変化が早く目が離せないため、食材を適切な温度で焼くのは難しい。だが薪を焚くことで作られる薪火による火入れや、薪ならではの香りづけは ...

YouTubeでは11月3週目と4週目に、日本に来てまだ間もない外国人に日本食をもてなす動画が立て続けに急上昇にランクイン。日本人女性ももかさんが運営する「Momoka Japan」チャンネルで投稿された動画に隠された、日本食の凄さと可能性に迫ってみたい。

日本を訪れる外国人にとって、日本料理は驚きと発見に満ちた体験となります。とくに、初めて口にする食材や料理には、予想を超えるおいしさが隠れていることも。日本在住のフランス人YouTuber・アマンディーヌさんは、自身のYouTubeチャンネル「ボンソワ ...

Forbes JAPAN本誌で連載中の『美酒のある風景』。今回は2月号（12月25日発売）より、「「キュヴェ・ルイーズ」。特に日照時間の長いルイーズ専用区画のブドウのみを使用し、最低8年間は瓶内熟成させるという希少な1本だ。 シャンパーニュには出荷前、澱を ...

次代の料理人が活躍し、ゲストと密にコミュニケーションできる場を 開業日が明らかになるや、瞬く間に数カ月先までの予約が埋まった。東京を拠点に食べ歩くフーディーはもちろん、京都時代からの常連まで、麻布台「食堂aca（アカ）」への期待値の高さ ...