料理の基本！ 渋柿の渋抜き方法のレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン
料理の基本！ 渋柿の渋抜き方法のレシピ動画・作り方 | デリッシュキッチン
2009年1月1日
delishkitchen.tv
柿の渋抜きの方法って知ってる？ 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜ま
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柿の渋抜きの方法って知ってる？ 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜ま
視聴回数: 57万 回2023年11月26日
TikTokgrandma_cooking_recipes
農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室
視聴回数: 3.7万 回2024年10月27日
TikTokgrandma_cooking_recipes
美味しい渋柿⭐️簡単に甘柿😋#ちひろやまの #時短簡単節約レシピ #渋柿の渋抜き
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美味しい渋柿⭐️簡単に甘柿😋#ちひろやまの #時短簡単節約レシピ #渋柿の渋抜き
視聴回数: 3414 回2025年10月4日
YouTubeちひろやまの
Turn astringent persimmons into delicious sweet ones😋 Simple removal of astringency⭐️ #Chihiroyam...
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Turn astringent persimmons into delicious sweet ones😋 Simple removal of astringency⭐️ #Chihiroyam...
視聴回数: 1200 回3 週間前
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 #shorts
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 #shorts
視聴回数: 41.2万 回2022年11月11日
YouTubeばあちゃんの料理教室【70代おばあちゃんの旬の料理】舶来堂
農家直伝！柿の渋抜き方法と焼酎漬け
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農家直伝！柿の渋抜き方法と焼酎漬け
視聴回数: 7016 回11 か月前
TikTokgrandma_cooking_recipes
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渋柿を冷凍するだけで渋を抜いて甘くする方法 #japaneseculture #japanesefood #persimmon #渋抜き #渋柿 #渋柿の渋抜き#簡単渋抜き
視聴回数: 3958 回11 か月前
YouTubeKamayan Lab.
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渋柿の渋抜き🌟渋くて食べられない柿が 美味しい柿にへんしん❣️#かき #渋柿#shorts#簡単で確実❣️#ちひろやまの
視聴回数: 1.1万 回2024年10月17日
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渋柿をブランデーで渋を抜く！美味しい柿の作り方！渋抜き！ブランデー！ #Shorts
視聴回数: 1551 回2023年1月23日
YouTubeToshiの悪あがき【シーズン1】
渋柿の渋の取り方 作り方・レシピ | クラシル
2019年1月12日
kurashiru.com
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簡単! 渋柿を2日で甘くする方法 渋柿の渋抜き #家庭菜園 #自然栽培
視聴回数: 1.4万 回11 か月前
YouTubeジイちゃん菜園あれこれ+田舎暮らし
2:10
柿の渋抜き【庄内柿を焼酎で渋抜きする】#庄内 #柿 #秋の味覚 #フルーツ王国 #焼酎 #かき
視聴回数: 4633 回2025年10月22日
YouTube茶々んねる弁当・料理
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渋柿の渋抜きの仕組み
視聴回数: 256 回1 か月前
YouTubeスーパーの食材うんちく
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渋柿の渋抜きは冷凍保存一択
視聴回数: 863 回10 か月前
YouTubepickupcamper
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ちょっと美味しい渋柿⭐️大根なます⭐️ #ちひろやまの #簡単レシピ #時短節約 #料理 #渋柿
視聴回数: 1206 回2 週間前
YouTubeちひろやまの
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Peeling persimmons and making dried persimmons / Persimmons / Peeling persimmons with a peeler / ...
視聴回数: 1797 回10 か月前
YouTubesakura kazu
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干し柿の変化がすごい！1日目〜完成まで一気見せ✨#干し柿#渋柿 #秋の味覚 #手作りおやつ
視聴回数: 1824 回11 か月前
YouTubeトイプードルるるチャンネル
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落としたら割れるか潰れる！ 甘い渋柿を協力して収穫！ 作務禅
視聴回数: 1141 回2025年10月28日
YouTube寺子屋三光院 尼寺三光院日記 精進料理と日本文化と
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渋柿の使い道が難しい！ 禅と精進料理教室は毎月第三土曜日 一日御修行
視聴回数: 1015 回1 か月前
YouTube寺子屋三光院 尼寺三光院日記 精進料理と日本文化と
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普通の渋柿千円で干し柿作り、柿のヘタをアルコール漬け😋#shortsyoutube #節約生活
視聴回数: 700 回11 か月前
YouTubeojikasan
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干し柿作りに挑戦‼️渋柿たくさん取れたので、「干し柿作り」に挑戦しました♪おいしくなりますように♪
視聴回数: 2492 回11 か月前
YouTubeクワじいじ
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【秋の柿】渋柿が甘くなるのはなぜ？｜渋みのもとタンニンの正体【料理の科学】 #shorts
視聴回数: 1420 回3 週間前
YouTube料理のなぜ研究所
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干し柿の変化2日目(干し始め:10月末.渋柿:6cm.)★ちょっと揉んでみようかな(笑)軒下がなくてもできる干し柿《しーの家庭菜園＊干し柿作り2025》
視聴回数: 1428 回2025年10月30日
YouTubeしーの家庭菜園
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渋柿の世界一美味しい食べ方🧡
視聴回数: 63.8万 回2023年12月11日
TikTokmichiru1988
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↓ レシピはこちらから✨️ 炒めるだけで簡単🍠 シンプルだけど美味しいです😊 【さつまいもの塩バター炒め】 ～材料～ ・さつまいも 300g程度 ・バター 15g程度 ・きび砂糖 小さじ1 ・塩 小さじ1/4程度 材料はあくまでも目安です。お好みで加減してください。 ①さつまいもは綺麗に洗って、端の汚れたところを取り除き、1cm程度の厚さで長さが5cm程度になるように斜めに切る。さらに1cmから1.5cm角程度のスティック状に切り、10分ほど水につけてアク抜きする。 ②①をザルにあけて水気を切り、耐熱皿に広げてふんわりラップをして、電子レンジで500wで4分加熱する。4分経ったら、そのまま庫内に置き5分ほど予熱で火入れする。 ③さつまいもに水気があればザルにあけて、キッチンペーパーなどで水気を拭いておく。 ④フライパンにバターを入れて、バターが溶けたらさつまいもを入れて、全体にバターを絡めてうっすら焼き目がつくまで焼き、きび砂糖を加えてさらに焼き目がつくまで焼く。 ⑤最後に塩を加えてサッと絡めて、器に盛り付けて完成！ 詳しいお料理のコツやポイントは長尺動画でチェック☺️ 他のレシピ
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TikTokyukkoshisho
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Pork and Shiso Stick Gyoza | Ready to cook in 5 minutes! An easy side dish recipe that you just r...
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YouTube料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen
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👇レシピはこちら👇 🌿にら焼売 ▼材料(2人分) 豚ひき肉 250g ニラ 1束 ライスペーパー 4~5枚 ごま油 適量 （A） 生姜チューブ 小さじ1 ニンニクチューブ 小さじ1 鶏がらスープ 小さじ1 オイスターソース 小さじ2 片栗粉 大さじ1 ▼トッピング ポン酢・ラー油・いりごま ▼レシピ ①ニラをハサミで（もしくは包丁で）刻んで豚ひき肉と（A）と一緒にこね合わせる ②容器にごま油を塗っておく ③ライスペーパーを水で濡らして1〜2分置いて、柔らかくなったら容器の上に置いて、その上から①を入れて余った皮を上に閉じていく ③それぞれラップをして、600wのレンジで3~4分加熱する ▼ポイント ・ライスペーパーの代わりに餃子の皮、ワンタンの皮、シュウマイの皮を上下に置いてもOK ・椎茸やエビやたけのこを入れても美味しいです 🌿にらしゃぶ ▼材料（2人分） 豚肉 300g もやし 1袋 ニラ 1/2束 料理酒 大さじ2 （お好みで）卵黄 （A） オイスターソース 大さじ3 醤油 大さじ2 ごま油 大さじ2 いりごま 大さじ2 砂糖 小さじ1 ▼レシピ ①もやしを洗って平らなさ
視聴回数: 13.5万 回2 週間前
TikTokerika_itohara
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渋柿と甘柿の違いは？見た目や柔らかさで見分ける方法｜宮城・生駒農場
視聴回数: 10.1万 回2022年10月13日
TikToksayuriikoma
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【簡単】干し柿の作り方 渋柿とヒモと吊るすところがあれば2週間で完成
視聴回数: 8.2万 回2024年11月12日
YouTube管理栄養士 赤松るみの「人生を変える食事の学校」
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