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米粉を選ぶ時、何を見て選んでますか? ふわふわのシフォンケーキを米粉で作ってみたら膨らまない ってよく聞くんだけど 米粉なら何でも良いわけではありません★ 米粉はメーカーによって 水分を吸う量が変わってくるため=吸水率 レシピ通りに作っても 米粉によって水分の量を調整する必要があります。 ただ、パッケージや原材料をみてもこの違いはわからないので 実験が必要! ライフで見つけた 有機栽培の米粉を含め カルディーの米粉 共立の米粉を 米粉:水 1:1 混ぜて比較します。 サラサラしたものどろどろしたもの 同じ分量でもとても変わるのでパッケージごとに理解しておくと 水分を足す必要があるのかが分かるようになります カルディーの米粉はよく水分を吸ってしまうので足すことが多いです。 米粉美スイーツは共立の米粉を使ってます。 水とか片栗粉みたいなサラサラです。 有機栽培の米粉は初めて使いましたが サラサラ系に近いけれど共立の米粉よりは水分吸っていたので米粉美スイーツのレシピはもう少し水分をたさないと食感や膨らみが変わることがわかりました! ちなみにリールの米粉シフォンケーキは 1番ゴテゴテのカルディ
視聴回数: 9.2万 回2024年11月18日
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