寿司職人直伝！絶品たまご焼きレシピ

寿司屋が教えるふわふわ玉子焼きの作り方【きく寿司】

寿司職人直伝！絶品たまご焼きレシピ 今回は、お寿司屋さんの味を自宅で再現できる「たまご焼き」レシピをご紹介します。出汁の旨味と砂糖の甘みが絶妙に絡み合い、しっとりとした食感が特徴の寿司職人直伝のたまご焼きのレシピです。焼き加減のコツや、しっとりさせる方法などをご紹介します。家庭でも簡単に作ることができますので、自宅で本格的な味わいを再現してみて下さい！ 【お寿司屋さんのたまご焼き】 ［材料］1本分 卵（Mサイズ）3個 油 適量 □調味料 出汁 30ml 砂糖 大さじ1と1/3 みりん 小さじ1 醤油 小さじ1 酒 小さじ1 片栗粉 小さじ1/2 ［作り方］ 1.ボウルに卵を割り入れ、箸でしっかり混ぜる。 2.調味料を全て加え、混ぜ合わせる。 片栗粉はダマにならない様にお酒で溶いてから加える。 ※出来上がった卵液を目の細かいザルなどで濾すと更に滑らかに仕上がります。 3.油を引いた玉子焼き器に卵液を少量ずつ入れ、弱火〜中火弱で3〜4回に分けて巻きます。最後に周りを焼き固めて形を整え、香ばしく仕上げます。 ※巻き簾があれば、巻いて形を整えて下さい。 ※程よく焦げ目を付けて香ばしく仕上げまし

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