料理って本来、素材に何をするかの技術である前に、素材をどう見ているかの思想が出る。この炎上は、一皿の失敗料理を笑っている段階ではない。人々は味の想像以上に、食べ物に対する世界観のズレを感じてる。火を入れすぎない。塩をどこで打つか考える。水分を飛ばすか残すか決める。つまり料理は、素材に対する対話とも言える💡でもこの seafood Alfredo は、対話より先に「とにかく乗せる、足す、混ぜる、埋める」が来ているように見える。海老もカニもパスタもソースも、それぞれに必要な扱いが違うのに、全部が巨大な鉄板の上で一つの白い塊になっていく🌀その瞬間、人は料理を見ているはずなのに、だんだん処理工程を見ている気分になる。だから反応がここまで荒れる、、、✅まずいからだけじゃない。✅雑だからだけでもない。見ている側が、「この人は食材を一つ一つ別のものとして扱っていない」と感じるからだと思う⚠️つまり拒否感の中心にあるのは、味覚より前の、敬意の欠如だ💡しかも今回の火種はかなり象徴的で、叩かれているポイントが全部、料理の根本に触れている。✅生パスタではなく乾麺をそのまま折って入れる。✅アルフレードを
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料理って本来、素材に何をするかの技術である前に、素材をどう見ているかの思想が出る。この炎上は、一皿の失敗料理を笑っている段階ではない。人々は味の想像以上に、食べ物に対する世界観のズレを感じてる。火を入れすぎない。塩をどこで打つか考える。水分を飛ばすか残すか決める。つまり料理は、素材に対する対話とも言える💡でもこの seafood Alfredo は、対話より先に「とにかく乗せる、足す、混ぜる、埋める」が来ているように見える。海老もカニもパスタもソースも、それぞれに必要な扱いが違うのに、全部が巨大な鉄板の上で一つの白い塊になっていく🌀その瞬間、人は料理を見ているはずなのに、だんだん処理工程を見ている気分になる。だから反応がここまで荒れる、、、✅まずいからだけじゃない。✅雑だからだけでもない。見ている側が、「この人は食材を一つ一つ別のものとして扱っていない」と感じるからだと思う⚠️つまり拒否感の中心にあるのは、味覚より前の、敬意の欠如だ💡しかも今回の火種はかなり象徴的で、叩かれているポイントが全部、料理の根本に触れている。✅生パスタではなく乾麺をそのまま折って入れる。✅アルフレードを
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