初冬の味覚 東成瀬村の伝統野菜「平良カブ」の漬物作り盛んに
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初冬の味覚 東成瀬村の伝統野菜「平良カブ」の漬物作り盛んに
視聴回数: 698 回11 か月前
YouTubeABS秋田放送
秋田の伝統野菜で古くから東成瀬村で栽培されている平良カブの漬物づくりがピークを迎えています。 今年は例年に比べ収穫量が少ないそうですが、質の良いカブが多く、柔らかくシャキシャキとした歯ごたえが特徴で、日当たりの良い平良地区で栽培されたものでなければ、この独特の食感が生まれないと言われ、平良カブを一本まるごとこうじに漬け込むのが昔からの伝統で３年前からは農事組合法人なるせ加工研究会で地域で収穫された平良カブの漬け込み作業を担っていて、多い時は１日に６０キロの量を漬け込むそうです。 平良カブのこうじ漬は、地元のスーパーの売り場に並ぶと例年すぐに売り切れてしまうほどの人気の漬物で今年は長雨の影響で生育が１週間ほど遅れた事に加え、今年は早く畑に雪が積もった影響で収穫量が少なくなる見込みで質の良いカブも多くおいしいこうじ漬けに仕上がっているという事です。 今年の平良カブの漬け込み作業は来月下旬まで続きます。 平良カブこうじ漬についてのお問合せは 〒019-0802 秋田県雄勝郡東成瀬村岩井川字下村91-1 農事組合法人なるせ加工研究会 TEL 0182-47-2220 | 湯沢雄勝広域観光推進機
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秋田の伝統野菜で古くから東成瀬村で栽培されている平良カブの漬物づくりがピークを迎えています。 今年は例年に比べ収穫量が少ないそうですが、質の良いカブが多く、柔らかくシャキシャキとした歯ごたえが特徴で、日当たりの良い平良地区で栽培されたものでなければ、この独特の食感が生まれないと言われ、平良カブを一本まるごとこうじに漬け込むのが昔からの伝統で３年前からは農事組合法人なるせ加工研究会で地域で収穫された平良カブの漬け込み作業を担っていて、多い時は１日に６０キロの量を漬け込むそうです。 平良カブのこうじ漬は、地元のスーパーの売り場に並ぶと例年すぐに売り切れてしまうほどの人気の漬物で今年は長雨の影響で生育が１週間ほど遅れた事に加え、今年は早く畑に雪が積もった影響で収穫量が少なくなる見込みで質の良いカブも多くおいしいこうじ漬けに仕上がっているという事です。 今年の平良カブの漬け込み作業は来月下旬まで続きます。 平良カブこうじ漬についてのお問合せは 〒019-0802 秋田県雄勝郡東成瀬村岩井川字下村91-1 農事組合法人なるせ加工研究会 TEL 0182-47-2220 | 湯沢雄勝広域観光推進機
視聴回数: 689 回2017年11月28日
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